不知不觉又到了吃大闸蟹的季节，想想那鲜美的口感就难以克制，但你蒸大闸蟹时是不是常常碰到掉腿、流黄的尴尬呢？资深大厨今天来教你蒸大闸蟹的正确方法。
1、蒸螃蟹是要冷水蒸，因为在蒸的时候，冷水会慢慢加热产生蒸汽，蒸汽会上升到螃蟹中，这样才能锁住螃蟹鲜美的味道。而且水一次性加足，中途千万不要开盖。
2、大火蒸的过程中，螃蟹会剧烈挣扎导致掉脚，所以蒸之前一定要固定中螃蟹的腿。而且要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。
3、锅里水中加入少许白酒，螃蟹肚里塞几粒花椒，每只螃蟹身上放些姜片及葱段，这些细节都可以很好地去腥提鲜。然后，每只螃蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！
4、蒸螃蟹的最佳时间是15-20分钟，一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。
然后就美美地享受美食了，吃完记得喝一点红糖姜茶哦！
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