牛排没有那么复杂，每个人有它的煎法。
我只尝过一次做牛排，居然它还成功了，哈哈，那因为是我哥主要做圣诞节的大餐，我跟着打下手。所以我的菜谱应该特别适合小白选手，毕竟在煎牛排这件事儿上，我自己就很“白”。
不过，我稍微稍微了解了一下牛排，来给楼主说道说道一下。
首先选肉，菲力牛排，翻译成中文是牛里脊，是牛脊背上最嫩的肉，几乎不含任何脂肪（肥肉），不用担心长胖哦。不建议全熟，3-5-7分都不错（牛排熟度都是单数哦）。5分熟的牛排外表棕褐色，切开还有少量粉色，咀嚼感非常强，有层次和弹性（个人最爱）。至于怎么掌控煎牛排的时间和火候，得看你用的锅子、灶火和肉块的大小，得根据自己家里的厨具自己去试，照搬真的是不靠谱。所以我尽量写细致，给楼主一个参考。
圣诞节的牛排
制作时间：40分钟。
实际评价：一开始担心做不熟，其实牛排几分熟都可以吃，肉质刚好，有弹性还不至于太厚重，搭配上酱汁，非常鲜美。
用料
食材：牛里脊 500克、胡萝卜 2根、土豆 1个、洋葱 半个
调味：酸椒汁 1勺（15克）（类似于白醋+辣汁的一种调味品）、照烧汁 1勺（15克）、黄油 1块（10克）、迷迭香 5克、罗勒 5克、盐5克、黑胡椒 随意
做法
1、备菜：把洋葱和胡萝卜去皮切条，土豆带皮切块，用盐和罗勒搅拌一下。
2、煎制：中小火热油，分别煎熟胡萝卜、洋葱和土豆，顺序不能错哦。
3、调味：酸椒汁和照烧汁调好，用中小火熬至粘稠，盛出备用。
4、备肉：整块牛排用木槌敲打十几下，再撒盐和迷迭香腌制一下。
5、热锅：小火热锅，放入整块黄油，等它慢慢融化，略微冒泡。
6、煎肉：保持火候，放入牛排，每隔30秒翻一下，持续3-5分钟，然后封边煎1分钟。
7、摆盘：将胡萝卜洋葱和土豆散落摆放，在上面放牛排，浇上酱汁，撒黑胡椒粉，完成。
小贴士
1、在备菜的过程中，小火油煎胡萝卜-洋葱-土豆的顺序不能错，先煎胡萝卜，油不会留下味道，再煎过洋葱以后放土豆，可以让土豆沾染洋葱的香味，会增添神奇的味道。
2、整个过程都是中小火煎制，所以用时比较长，也是为了防止牛肉出现外焦里不熟的现象。
3、用一点儿酸椒汁是为了解除油腻，因为整道菜用油较多，吃多了会觉得很腻。
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