【来源：东莞市农业农村局_三农快递】
春日的石龙，草青树绿，繁花似锦，在这良辰美景之中，有一款当季“顶流”莞味小食正悄然上市，它，就是艾角。
「艾」的滋味萦绕着每代人
在石龙，每逢清明前后，家家户户都会吃艾角，也有不少人会亲手制作艾角。这不仅是清明节的传统，还因艾草具有祛湿解毒、补气血、温经脉等功效，因此备受注重养生的东莞人青睐。
临近清明时节，小编来到石龙镇西湖村向村民银姐学习制作艾角。
一大早，银姐便将新鲜艾草洗净，用搅拌机将艾草打碎，再用电饭煲把艾草泥和红方糖煮开后，加入糯米粉搅拌均匀，再放入蒸笼将粉皮蒸熟。
艾角口味丰富，甜的是花生芝麻馅，咸甜的是眉豆馅，咸的则是菜脯馅，组成“甜咸永动机”。
银姐透露馅料美味的“秘诀”，花生芝麻馅要添加食用油搅拌才不至于蒸熟后内馅干巴，眉豆馅要混合爆炒后的沙姜增添风味，而菜脯馅采用芥兰头、胡萝卜、腊肠、瘦肉、虾仁等食材，翻炒几下便香气十足。
粉皮出锅后反复揉搓、挤压和延展，揉成粉团，再捏成一个一个剂子，揉圆后稍稍压扁，用拇指和手掌将粉皮按压成碗状，舀一两勺馅料倒入其中。
以巧劲捏出漂亮的花边，一个个“肚子”圆滚滚的艾角便制作出来了。
再放入蒸锅蒸十多分钟。当锅盖掀开，一盘盘油绿如玉、馅心饱满的艾角就出炉了。
趁热咬上一口，丰富馅料与软糯有嚼劲的艾粉皮搭配相宜、口感软糯、香甜不腻，令人陶醉，满满春天的气息。
除了制作、品尝艾角，东莞人过清明还有什么习俗？
扫墓祭祖
清明扫墓，即为“墓祭”，谓之对祖先的“思时之敬”，祭扫祖先是对先人的缅怀方式，其习俗由来久远。近年来，绿色祭扫、文明祭扫正被越来越多的市民推崇，如今，很多人通过一束鲜花、一个鞠躬寄托哀思，也有的人在网上献花、点烛、填写祈福卡，以此祭拜祖先、缅怀英烈。
踏青
“江上冰消岸草青，三三五五去踏青。”自古就有清明踏青的习俗，一般指初春时到郊外散步游玩。在石龙，可以来一场家附近的Park Walk，出门拥抱大自然、快速充电。
荡秋千、放风筝
古代，清明节也称“秋千节”。民俗相传，荡秋千可以祛除百病，而且荡得越高，象征生活过得越美好。同时，人们认为放风筝可以放走自己的晦气。清明节期间，大家不妨到户外荡秋千、放风筝，寄托对美好生活的向往，在春日凉风中享受休闲好时光。
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