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学做面包制作配方窍门(教你详细的比例配方 )

100次浏览     发布时间:2025-02-10 10:49:28    

很多的朋友想吃面包又不会做,其实很简单只要家里有鸡蛋和面粉就可以,做法简单比买的好吃。我老婆是一个非常喜欢吃面包的女孩子,隔三岔五就让我给她做,而且还想吃各种口味的面包,今天说让我给她做一个奶香味拉丝小面包,一起来看看老左是怎么做的吧!

做法:

1,准备好高筋面粉250克,加入3克酵母粉,一勺白糖促进发酵,2克食盐增加面粉的筋度,打入一个鸡蛋,用150克的牛奶随倒随搅拌。

2,搅拌成面絮下手揉面,刚开始会有一点粘手,继续用拉扯的方式揉面,形成面筋后就不粘手了,加入25克软化好的黄油,继续揉面,把黄油揉进面里。

3,拿到面板上像搓洗衣服一样揉搓,尽量的多揉一会,揉成能拉出薄薄的手套膜即可,

4,揉出手套膜之后整理成面团盖上保鲜膜饧发2倍大。

5,民团饧发好之后全是蜂窝状,揉面排气,分成7个大小相等的小剂子,把每一个小剂子揉一揉整理成圆团光面朝上放入模具中,盖上包芯模二次饧发20分钟。

6,二次饧发至明显变大充满模具刷上一层蛋黄液,喜欢吃芝麻可以在撒上一点芝麻,放入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟。

7,时间到出锅,香甜又拉丝,奶香味十足的小面包就做好了,颜色特别的漂亮,又暄又软。

温馨小提示:

1,面粉一定要选择高筋面粉

2,牛奶和鸡蛋最好选用常温的有利于发酵

3,如果想要面包暄软又拉丝一定要揉出手套膜

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