除夕年夜饭，鸡鸭鱼肉不能缺！教你红烧鸭肉，百吃不腻，真解馋！鸭肉中的营养价值很丰富，小时候很喜欢吃鸭肉，总是买着吃鸭腿，后来妈妈就因为我爱吃鸭肉学会了好多种鸭肉的制作方法，营养又美味。吃了好多鸭肉的我还是感觉鸭腿肉是最好吃，鸭腿肉紧实，口感好。
想要做出好吃的鸭肉，在食材挑选上也很重要。大家在挑选鸭肉时，可以优先选择图形为扁圆形的鸭，优质的鸭肉表面光滑，表面轻微出油，颜色呈淡淡的浅红色。下面我们一起来看下这道红嫂鸭肉的具体做法~
所需食材：
鸭肉，青椒，红椒，姜蒜，冰糖，生抽，蚝油，料酒，盐。
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材将鸭肉剁成小块儿冲洗干净沥干水分备用，青红辣椒清洗干净切成小块儿，姜蒜切片。
步骤二：起锅，将鸭肉冷水下锅，放入两片姜焯水后捞出沥干水分。
步骤三：起锅热油，等到油温五成热时，开小火，放入冰糖将冰糖熬制焦糖色，然后放入葱蒜炒香。
步骤四：接着倒入鸭肉，中火快速翻炒至鸭肉裹上糖色。
步骤五：加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，小火翻炒均匀。
步骤六：倒入半碗热水，盖上锅盖大火煮开。
步骤七：然后转小火焖煮慢炖20分钟左右使得汤汁粘稠。
步骤八：最后大火收汁，加入青红辣椒翻炒，炒制辣椒表皮微微起皱即可出锅享用。
温馨小贴士：
1.融化冰糖时，要开小火使得冰糖慢慢融化至焦糖色。
2.鸭肉着水时要冷水下锅，冷水下锅焯水的鸭肉要比热水下锅焯水的鸭肉肉质更加鲜嫩，去腥味效果好。
3.个人认为辣椒多点更开胃，爱吃辣的朋友可以多放辣椒。
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