主料:锦绣花龙一只
配料:西兰花,薯片,鸡胸肉
调料:盐,糖,味精,胡椒粉,料酒,面包糠,生抽,生粉,鸡蛋
技法:炸
味型:咸鲜酥脆
特点:成菜大气,美观
制作:1:龙虾买回来后清洗干净
2:在龙虾尾部用筷子插入,然后将筷子抽出,给龙虾放尿

3:一只手抓住虾头,一只手抓住虾尾,沿顺时针或逆时针旋转半圈,将虾头虾尾分离
4:取一把剪刀,剪开虾尾,取出虾肉,保留虾尾的壳,再用一把小勺子,掏净虾头里的内脏

5:取净虾肉,将其与鸡胸肉剁成细细的肉茸,加入料酒,胡椒粉,盐,糖,味精,生抽,调和均匀,然后加少许生粉继续拌匀
6:将西兰花改刀成小朵,焯水,沥干备用,薯片捏碎备用,虾头和虾尾壳全部焯水
7:将处理好的虾头,虾尾,西兰花,薯片摆盘备用

8:然后将之前剁好的肉茸均匀的挤成小丸子,先裹上干生粉,再裹鸡蛋液,最后裹上面包糠,下入五成热的油锅中,炸至飘起熟透捞出,摆在盘中,带上蕃茄酱或者椒盐即可上桌!


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