❤ 青椒炒腊肉 ❤
准备食材:腊肉1条,青椒2颗,蒜苗100克,小米辣、蒜米适量。

制作步骤:
1、把要吃的腊肉放在菜盆子里,然后加入多一些的淘米水,浸泡腊肉5~10分钟这样可以把腊肉的表已清洗得更干净,而且也能够让腊肉当中的盐分稀释出来,这样腊肉后续吃起来的口感不会特别咸,同时也不会特别硬。

2、腊肉浸泡好之后,再用刀把腊肉的外皮刮一刮,将残留在腊肉外部的一些灰尘以及脏东西刮下来,那么腊肉就清洗干净了。

3、腊肉处理好之后,切成片状,青椒和蒜苗一样清洗干净,切成长条放在一旁;蒜米切成蒜片,小米辣切成辣椒圈,一起放在一旁备用。

4、起锅,加油,油热后再加入蒜米,以及小米辣快速爆炒出香味,然后再将我们处理好的腊肉放入锅中煸炒出香味来。

5、泡过水的腊肉不需要蒸也不需要煮,直接放入锅中,用油进行煸炒就可以激发出腊肉当中的香味,同时还可以煎出腊肉当中的油脂,吃起来也不会特别腻了。腊肉都煎到煎黄之后,就可以加入青椒一起快速翻炒。

6、青椒炒软后,再将蒜苗放入锅中和腊肉以及青椒翻炒均匀,直到食材全部炒熟,就可以出锅享用了。

因为咱们的腊肉是烟熏腊肉,而且调味比较丰富,在烹饪的过程当中就不需要再加入其他的调料,就只是腊肉的香味就已经非常好吃了。

青椒和蒜苗翻炒的时间最好不要太长,不然蔬菜炒软之后就失去了鲜脆的口感。

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